Laga en god GI-middag

gi-middag

Här får du recept för goda trerätters GI-middagar. 

Självklart vill man kunna bjuda på fest och god mat även om man väljer att äta nyttigare mat. Det är länge sedan nyttig mat var samma sak som tråkig mat.

Vill du äta GI och bjuda på lite finare mat får du här förslag på tre menyer bestående av förrätt, varmrätt och dessert att välja mellan. Använd dem som de är eller blanda fritt efter eget tycke och smak och laga din egen GI-middag!

Meny 1
Meny 2
Meny 3  (vegetarisk meny)



GI-METODEN

GI-metoden uppfanns i början på 1980-talet och var då den kosthållningen som man rekommenderade diabetiker att hålla. Introduktionen av GI-metoden innebar att man nu slutade att dela in kolhydrater i enkla eller komplexa kolhydrater. Istället började man från och med nu benämna kolhydrater som snabba eller långsamma, beroende på hur lång tid det tar för kroppen att spjälka dem. Numer är GI-metoden mest även känt som en väl fungerande viktminskningsdiet. 


LÅNGSAMMA KOLHYDRATER

Att äta enligt GI-metoden innebär att man väljer mat som innehåller långsamma kolhydrater, proteiner och fett – i en sund balans. En sådan här kosthållning medför en jämnare blodsockernivå och därmed också långsammare utsöndring av insulin. Vissa lindrigt drabbade diabetiker kan med hjälp av kosten hålla sin insulinnivå jämn och på så sätt undvika att behöva tillföra insulin i form av tabletter. 

Det är dock inte bara balansen av fett, protein och kolhydrater som är det viktiga när det gäller att vara framgångsrik med GI-metoden, utan givetvis påverkar även mängden mat man tillför kroppen. Även om kolhydraterna är långsamma, kan det bli för mycket för kroppen att spjälka, så mängderna mat, är även relevanta. 

UNDVIK VITT MJÖL OCH SOCKER

Enkelt uttryckt kan man säga att GI-metoden innebär att man undviker vitt mjöl i alla former, ris, potatis och undviker socker. Konsten är kanske inte att undvika det, utan att faktiskt hitta bra alternativ att ersätta dem med. 

Vitt mjöl finns i mycket av vår ”vanliga” mat såsom bröd, pannkakor pajer med mera. Ersätt gärna middagen med GI-middag, det vill säga att laga mat med grövre mjöl, fibrer, fröer och nötter. Ris ersätts med fördel av det svarta riset eller av ett råris som har lite skal kvar. En del tror att det smakar torrt eller är smaklöst, men inget kan vara mer felaktigt. Koka ditt råris i vatten smaksatt med olja, vitlöksklyfta och egna kryddor eller buljong, så får du smaka ett ris utöver det vanliga.  

Den traditionella vita pasta finns också goda och nyttigare alternativ till. Välj fullkornspasta, gärna färsk, så slipper du det högre GI-värdet för pasta. För att få en bra balans på din GI-middag bör du med största sannolikhet och tänka på att minska mängden pasta på tallriken. 

Socker finns många alternativ till. Många diabetiker har under åren ätit Canderels produkt Strö, som är ett aspartambaserat sötningsmedel. Canderel innehåller låga halter av kolhydrater. Vill du undvika såväl socker som aspartam finns det flera naturliga sötningsmedel. 

Honung är ett biologiskt och naturligt sötningsmedel med lägre GI-värde än vitt socker. Ett annat naturligt sötningsmedel är Stevia. Stevia säljs också via Canderel i Sverige idag. Stevia är något dyrare än andra sötningsmedel, men också sötare, vilket innebär att för att få samma effekt kan du använda Stevia istället. Stevia är både naturligt, gott, utan kemikalier och något vi varmt kan rekommendera. 

GI-METODEN I VARIANTER

Det finns de som äter enligt GI-metoden ”light” och de som är mer fundamentalistiska i sin GI-kosthållning. De som äter enligt GI-metoden ”light” är de som avstår vitt mjöl, socker och ris och ersätter dessa och andra sötade produkter med livsmedel med ett lägre GI. De som är mer rättrogna i sin GI-metod avstår alla livsmedel som har ett GI-värde högre än en viss siffra. 

GI-metoden innebär ett stort framsteg för vår kosthållning, hälsa och viktminskning. De fullkornsprodukter som ersätter de vanliga snabba kolhydrater är oftast inte bara bättre kolhydratskällor utan livsmedlet är också oftast rikt på mineraler, vitaminer och fibrer. Dessutom, livsmedel med snabba kolhydrater innehåller ofta transfetter och eller mättat fett. Dessa fetter har allvarliga negativa hälsoeffekter på våra artärer och bör därför undvikas även av den anledningen.

Är syftet med att äta enligt GI-metoden att banta, gå ned i vikt, kan man skynda på viktminskningen genom att även öka förbränningen, det vill säga att röra mer på kroppen.